C- Olivar es un proyecto de investigación llevado a cabo por un Grupo Operativo con expertos de diferentes ámbitos, pero con un objetivo común: el desarrollo y la validación metodológica del cálculo de los créditos de carbono en el olivar y la diseminación de estrategias para optimizar la acumulación de carbono orgánico en una amplia gama de tipologías de olivar, incluyendo herramientas para su evaluación.